2月9日(日)は当会の上級者を対象とした研修会を開催しました。講師は落合名人です。前半は受講生の水回しを例にアドバイスを加えながら重要ポイントを丁寧に解説し20名を越す参加者一同は大いに納得です。

後半は打って変わって江戸流そばつゆの作り方の実演です。使った醤油、味醂、かつお節がいずれも一級品で出来上がったつゆは味が渾然一体となったものでまさに納得の味でした。受講生の打ち終わったそばつゆに使いましたが些か勿体ない感じでした。